Σε ένα ορεινό χωριό, το Ανταρτικό Πρεσπών, με υψόμετρο 1050 μέτρα, η οικογένειά μου κι εγώ καλλιεργούμε εδώ και 31 χρόνια τα φασόλια των Πρεσπών. Ξεκινώντας με 1 στρέμμα φτάσαμε να καλλιεργούμε μέχρι και 120 στρέμματα. Η εμπειρία και η αγάπη για την καλλιέργειά τους μας έκανε να εφαρμόσουμε φυσικές τεχνικές, ώστε το αποτέλεσμα της παραγωγής να είναι αγνό και υγιεινό (π.χ. λίπανση με κοπριά αιγοπροβάτων, χειρωνακτικές εργασίες, σκάλισμα κ.α.). Σκοπός, όλου αυτού του αγώνα, είναι τα νοικοκυριά να προμηθεύονται τα αγνά προϊόντα μας χωρίς μεσάζοντες και να αφήσουμε μια κληρονομιά στα παιδιά μας και στα εγγόνια μας.

Με αγάπη Φρειδερίκη